Hotel terbagi menjadi beberapa departemen. Salah satunya adalah Food & Beverage Deparment. Departemen ini bertanggung jawab dalam membuat dan menyajikan makanan dan minuman di outlet-outlet yang hotel miliki.
Food & Beverage Department dibagi menjadi dua. Yaitu departemen yang bertugas dalam membuat makanan atau sering disebut Kitchen Department dan departemen yang bertugas membuat minuman serta menyajikan makanan dan minuman itu sendiri yang sering disebut Service Department.
Biasanya sebuah hotel memiliki beberapa outlet yang menjadi tanggung jawab dari Food & Beverage Department. Banyak atau sedikit outlet yang dimiliki oleh sebuah hotel tergantung dari hotel itu sendiri. Outlet yang lazim dimiliki adalah Restoran, In Room Dining (Room Service), Bar dan Banquet.
Jumlah karyawan disesuaikan dengan outlet yang dimiliki. Dibawah ini adalah struktur organisasi di Kitchen Department.
Dan ini adalah struktur organisasi dari Service Department.
Struktur organisasi di setiap hotel berbeda-beda. Namun yang disajikan diatas adalah struktur organisasi secara umum. Sebuah jabatan itu ada atau tidak ada tergantung kebutuhan. Semakin banyak outlet maka struktur pun akan berubah. Dan struktur juga dipengaruhi oleh besar-kecilnya outlet dan keramaian outlet tersebut.
Semakin besar suatu outlet maka memungkinkan semua posisi jabatan akan terisi. Dan sebaliknya, semakin kecil sebuah outlet maka pasti ada posisi yang yang tidak diperlukan.
Keep smile and up your service!
@sansansofyan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar